War früher mal gut ! Jetzt nicht mehr zu empfehlen. Beim Empfang kam die Frage : sie wissen schon , dass das ein Restaurant ist ! Wie bitte ? 20 Euro für eine Miniportion Btutwurst mit ranzigen Kartoffelpuffern. Orechiette mit dem langweiligsten Hirschragout , was wir je hatten .
Die Gerichte des Restaurants werden auch im Bistro serviert, der Latte Macchiato ist sehr lecker. Wir haben eine große Portion Kaiserschmarren mit extra viel Puderzucker bestellt, bekamen zunächst die Standardversion und auf unsere Reklamation unverzüglich ein zusätzliches Schälchen mit viel Puderzucker - sehr lecker!
Inmitten der hochalpinen Kulisse des Stubaier Gletschers, auf knapp 2.900 Metern, setzt das Restaurant Schaufelspitz ein kulinarisches Ausrufezeichen. Während sich nebenan im SB-Restaurant Eisgrat die Skifahrer mit Bratwurst, Schnitzel und Germknödel stärken, bietet das Schaufelspitz ein genussvolles Kontrastprogramm auf gehobenem Niveau. David Kostner, der unter anderem im Pétrus (London) und im Palace Luzern kochte, zeigt hier, dass exzellente Gastronomie auch auf fast 3.000 Metern funktioniert. Bereits der Einstieg macht klar: Hier wird mit Liebe zum Detail gearbeitet. Frisches Brot, begleitet von Alpenbutter, einer feinen Cashew-Creme und einem außergewöhnlichen Stubaier Hirschleberaufstrich, der mit sanfter Würze und zarter Textur begeistert, bildet den Auftakt. Die Vorspeisen: Der Thunfisch mit Miso und Gurke überrascht mit einem Spiel aus Umami, milder Säure und subtiler Süße. Es folgt ein Raviolo, gefüllt mit Jakobsmuschel, deren Textur – geschnitten statt im Ganzen belassen – besonders positiv auffällt. Die begleitende Karottencreme verleiht dem Gericht eine leicht süßliche, erdige Note, die wunderbar harmoniert. Der Hauptgang: Brustkern vom Rind, 48 Stunden sanft geschmort, entfaltet eine unglaubliche Zartheit und Tiefe im Geschmack. Begleitet wird das Fleisch von Babyspinat, der mit feiner Bitternote einen schönen Kontrast bietet, und einem kunstvoll geschichteten Kartoffeltörtchen im Millefeuille-Stil, das mit schwarzem Knoblauch einen eleganten, leicht fermentierten Akzent erhält. Die Weinkarte beeindruckt mit rund 200 Etiketten, darunter großartige Tropfen aus Österreich, Frankreich und Italien sowie edle Raritäten aus Übersee. Besonders erfreulich: Viele Weine sind glasweise verfügbar, sodass auch bei einer Mittagspause auf der Piste eine genussvolle Begleitung möglich ist. Atmosphäre & Service: Das Ambiente verbindet alpinen Charme mit stilvoller Eleganz. Gäste speisen entweder in der Zirbenstube mit Blick auf die offene Schauküche oder auf der windgeschützten Sonnenterrasse, von der aus sich ein atemberaubender Blick auf die Stubaier Alpen eröffnet. Der Service? Aufmerksam, charmant und professionell, stets bemüht, den Gästen das perfekte Gletscher-Gourmeterlebnis zu bieten. Fazit: Das Schaufelspitz verzichtet neuerdings auf Haubenbewertungen, kocht aber auf 1- bis 2-Hauben-Niveau – und das auf einer Höhe, auf der man sonst kaum über Bratwurst und Pommes hinauskommt. Eine solide kulinarische Adresse für Feinschmecker und ein Muss für alle, die am Stubaier Gletscher mehr als nur klassisches Skihütten-Essen suchen.
Sehr schönes Ambiente, angenehm ruhig und entspannend im Vergleich zu den vollen Restaurants, das Essen ist auch von guter Qualität.
Wir waren hier 2 mal zu Besuch und es hat uns wieder sehr gut gefallen. Essen war sehr gut - auch gute Portionen - egal ob Sterne- oder Haubengerede. Ja beim Service - Getränke! - war es manchmal verpeilt, aber die Kellner waren immer freundlich und haben sich auch immer dafür entschuldigt. Übrigens - einige Bewertungen hier beziehen sich auf das Selbstversorgerrestaurant, da es die geschilderte Bewertung auf das Essen, welches es hier nicht gibt bezieht. Wir fanden es jedenfalls toll.
Das Gaststube Schaufelspitz befindet sich in der Stubaier Gletscher, Mutterberg 2, 6167 Neustift im Stubaital, Österreich
Sie erreichen das Gaststube Schaufelspitz unter +43 676 849275401
Zum Gaststube Schaufelspitz gelangen Sie über den folgenden Link